Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 7731

Rinderfilet Wellington

( 4 Personen )

Zutaten

800	Gramm	Rinderfilet
100	Gramm	Kochschinken
250	Gramm	Zwiebeln
200	Gramm	Champignons
50	Gramm	Portwein
125	Gramm	Schlagsahne
1	Teel.	Pflanzenöl
100	Gramm	Butter zum Braten
200	ml	Portwein
1	Teel.	Tomatenmark
1/4	Ltr.	Instantsoße
1		Eigelb
300	Gramm	TK-Blätterteig
		-- ca.

Zubereitung

Rinderfilet in 4 Stücke schneiden, von allen Seiten gut anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, abkühlen laßen. Schinken und Champignons fein würfeln, Fertigsoße zubereiten.

Im Bratfett 1 TL der Zwiebeln anbraten, Tomatenmark zugeben, dreimal mit dem Rotwein ablöschen. Die Fertigsoße dazugeben und aufkochen laßen, beiseite stellen.

Champignons, Zwiebeln und Schinken in Butter anschwitzen, mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen, die Sahne zugeben und auf die Hälfte einkochen laßen, beiseite stellen.

Blätterteig ausrollen. Die Fleischstiücke mit der Champignon-Mischung in Blätterteig einschlagen. Ränder fest zusammendrücken, die Blätterteig-Stückchen mit zerquirltem Eigelb bestreichen.

Die Fleischtaschen im Backofen bei ca. 210 øC 25 Minuten backen. Die Soße erhitzen, auf Tellern anrichten, Filets in die Mitte setzen.

Beilage: winterlicher Salat, Baguette
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Videotext: ARD/ZDF,
25.12.1998

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