Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 7739

Rindergeschnetzeltes mit Champignons

( 2 Portionen )

Zutaten

130	Gramm	Rinderhüfte
40	Gramm	Champignons
40	Gramm	Kirschtomaten
40	Gramm	Zucchini
40	Gramm	Karotten
80	Gramm	Brokkoli
1	klein.	Zwiebel
	Etwas	Rapsöl
1/4	Ltr.	Entfettete Brühe
2	Teel.	Sahne
		; Salz und Pfeffer
180	Gramm	Spätzle
	Wenig	Butter
		-- für die Pfanne

Zubereitung

Rindfleisch waschen, mit Küchenpapier trocknen und in Streifen schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Kirschtomaten putzen und vierteln. Die Zucchini in Scheiben und den Brokkoli in Röschen schneiden, kurz in Salzwasser blanchieren.

Eine beschichtete Pfanne mit Rapsöl ausreiben, erhitzen und das Fleisch darin rasch anbraten. Zwiebeln in Streifen schneiden, dazugeben und mit angehen lassen.

Zucchini, Karotten und Brokkoli hinzufügen und mit Pfeffer würzen. Mit Brühe aufgießen und etwa 15 Minuten durchkochen lassen.

Champignons und Kirschtomaten dazugeben, mit Sahne aufgießen und aufkochen lassen. Das Gericht mit Jodsalz und Pfeffer abschmecken.

Die Spätzle in einer mit Butter ausgeriebenen, beschichteten Pfanne erhitzen und mit Jodsalz, Muskat und Pfeffer würzen. Das Geschnetzelte auf Tellern anrichten und die Spätzle dazugeben.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

SAT.1 TEXT

Erfasst von Ulli Fetzer am 05.03.1998

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