Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 774

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Chkembe Tchorba, Bulgarische Kaldaunensuppe

( 1 Rezept )

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Zutaten

    Feingehackte Zwiebeln
    Süße Pfefferschoten
    Butter
    Mehl
    Kutteln
    -- gekocht und
    -- feinstreifig geschnitten
    Fleischbrühe
    Salz
    Thymian
    Majoran
    Lorbeerblatt
    Knoblauch
    -- fein gehackt
    Gehackte Petersilie
    Geriebener Käse
 

Zubereitung

Chkembe Tchorba ist eine berühmte Balkanspezialität.
 
feingehackte Zwiebeln und süße Pfefferschoten in Butter kräftig anschwitzen, Mehl darüberstäuben, leicht bräunen, Tomatenmark und feinstreifig geschnittene, gekochte Kaldaunen (Kutteln) hinzufügen, mit Fleischbrühe auffüllen, mit Salz, Thymian, Majoran, Lorbeerblatt und feingehacktem Knoblauch würzen, gut durchkochen, gehackte Petersilie und geriebenen Käse über die Suppe streuen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ulli Fetzer
dtv-Küchenlexikon

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