Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 7743

Rindergulasch mit Esskastanien

( 4 Portionen )

Zutaten


		RINDERGULASCH MIT ESSKAST
1	kg	Rindergulasch Kugel oder
		-- Hüf
30	Gramm	Butterschmalz
12		Abgezogene Perlzwiebeln
250	ml	Bier
1	Essl.	Tomatenmark
1	Teel.	Getrockneter Thymian
		Salz
		Pfeffer
500	Gramm	Esskastanien
500	Gramm	Kürbis
250	ml	Sahne
1	Essl.	Petersilie, gehackt

Zubereitung

Fleisch im Butterschmalz anbraten. Zwiebeln dazugeben und kurz mitbraten. Mit der Hälfte vom Bier ablöschen.

Tomatenmark, Thymian, Salz und Pfeffer dazugeben. Den Topf schließen und etwa eine Stunde schmoren lassen.

Kastanien über Kreuz einritzen und fünfzehn Minuten in Wasser kochen. Sofort die Schale und die braunen Häutchen abziehen. Den Kürbis in Würfel schneiden. Beides nach einer Stunde Garzeit zum Gulasch geben. Das restliche Bier dazugießen und alles dreißig Minuten weiterschmoren.

Fleisch, Kastanien und Kürbis aus dem Topf nehmen und die Sauce auf die Hälfte einkochen. Sahne unterrühren, aufkochen lassen und die Sauce über das Fleisch geben, abschmecken. Mit Petersilie bestreut servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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