Zutaten
| 1 | | | Apfel |
| 1 | Teel. | | Butter |
| 20 | ml | | Apfelbrand |
| 100 | ml | | Sahne |
| | Etwas | | Apfelsaft |
| | Einige | | Rosa Beeren |
| 4 | Scheiben | | Rinderfilet, 90 g |
| | | | ; Salz und Pfeffer |
| 1 | Teel. | | Butterschmalz |
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Zubereitung
Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Etwas Butter erhitzen und die Äpfel darin leicht angehen lassen. Mit Apfelbrand, Apfelsaft und der Sahne aufgießen. Rosa Beeren dazugeben und das Ganze bei schwacher Hitze köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Rindermedaillons leicht klopfen. Mit Jodsalz und Pfeffer würzen und in Butterschmalz von beiden Seiten braten. Den Bratensaft zu der Sauce geben und mit Jodsalz und Pfeffer abschmecken. Die Rindermedaillons anrichten und die Sauce darübergeben.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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