Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 7764

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Rinderrollbraten mit Pilzfüllung

( 6 Portionen )

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Zutaten


   RINDERROLLBRATEN MIT PILZ
1 1/2 kg  Rindfleisch aus der Keule,
    Jodsalz
    Pfeffer
1 Essl. Senf

   FÜR DIE FÜLLUNG
75 Gramm  Gekochter Schinken
1 Pack. Getrocknete Steinpilze
150 Gramm  Weißbrot
200 Gramm  Creme fraiche
1 Bund  Glatte Petersilie, gehackt
    Muskat
2   Eier
1 klein. Bund Suppengemüse
2 klein. Zwiebeln
40 Gramm  Butterschmalz
1/2 Ltr. Fleischbrühe,
    -- SPAR-Rezeptkar
 

Zubereitung

1.50 kg Rindfleisch aus der Keule, - mög
 
Instructions:
 
Fleisch würzen und die Innenseite mit Senf bestreichen. Für die Füllung den Schinken würfeln, Pilze einweichen und abtropfen lassen. Weißbrot, Cremefraiche, Gewürz und Eier mischen und mit einem Pürierstab zerkleinern Schinkenwürfel und Pilze dazugeben. Die Füllmasse auf dem Fleisch verstreichen. Fleisch aufrollen und mit Küchengarn umwickeln.
 
Suppengemüse putzen, waschen und feinwürfeln. Zwiebeln schälen und würfeln. Butterschmalz in einem Bratentopf erhitzen und den Rollbraten darin rundherum kräftig anbraten. Gemüse und Zwiebelwürfel mit anrösten. Nach und nach mit Brühe ablöschen und das Fleisch zugedeckt bei geringer Hitze ca. 2 Stunden schmoren. Braten herausnehmen, warmstellen und den Bratenfond mit t der restlichen Creme fraiche binden. Aufkochen lassen, abschmecken und bei geringer Hitze etwas durchkochen, die Sauce mit dem Braten servieren.
 
guten Appetit
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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