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Zutaten
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ZubereitungDie Hftscheiben gut klopfen und beidseitig mit Jodsalz und Pfeffer aus der Mhle wrzen. Schweinenetz auslegen und die Fleischscheiben daraufgeben.Fr die Fllung das Gemse und die Pilze in kleine Wrfel schneiden und in wenig Butter andnsten. Das Br"tchen in Wrfel schneiden und mit etwas heiáer Milch berbrhen. Das vorbereitete Gemse mit dem Br"tchen und dem Ei vermengen und mit Jodsalz und Pfeffer wrzen. Diese Masse auf das Fleisch verteilen und die Roulade zusammenrollen. In heiáem Butterschmalz anbraten und dann im Rohr bei 180 Grad etwa 25 bis 30 Minuten braten. In der Zwischenzeit Rotwein mit brauner Grundsauce aufkochen lassen und mit Jodsalz und Pfeffer abschmecken. Als Beilage empfehlen wir Ihnen Rosenkohl und Walnuá-Kartoffelpl"tzchen. Dazu Rosenkohl halbieren und mit etwas Butter und Brhe auf den Biá dnsten. Mit Muskat, Jodsalz und etwas Pfeffer wrzen. Fr die Walnuá-Kartoffelpl"tzchen stellen Sie eine Krokettenmasse her und geben gehackte Walnsse darunter. Die Pl"tzchen von beiden Seiten in Butterschmalz braten. Roulade aus dem Rohr nehmen und in Scheiben schneiden. Mit der Sauce, dem Rosenkohl und den Walnuá-Kartoffelpl"tzchen anrichten. UNSER TIP: Fr die Versorgung mit Zink und Selen sind Fisch und Fleisch ideal. 100 g Rindfleisch enth"lt etwa 1/3 des Tagesbedarfs an Zink (4 mg) und je nach Ftterung der Tiere kann 100 g Rindfleisch sogar den vollen Tagesbedarf an Selen decken. Zink und Selen, beides vorwiegend in Fleisch enthalten, sind Bestandteile von Enzymen und wichtig fr das Immunsystem. |
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