Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 7783

Rinderschmorbraten Jägerart

( 4 Portionen )

Zutaten

1	kg	Rindsbraten, gespickt
2		Schweinsfüsse, halbiert
1	Pack.	Getrocknete Steinpilze
1	groß.	Zwiebel
		Senf, Salz
		Pfeffer
2	Essl.	Öl
1	Essl.	Tomatenpuree
200	ml	Rotwein
200	ml	Bouillon
1		Lorbeerblatt
	Etwas	Thymian
100	ml	Rahm

Zubereitung

Steinpilze nach Vorschrift auf dem Beutel einweichen, Zwiebel sehr fein hacken. Den Braten mit Senf einreihen, salzen und pfeffern. Im heißen Fett mit den Knochen auf allen Seiten gut anbraten und herausnehmen. Im restlichen Fett die Zwiebel mit dem Tomatenpuree anziehen, mit Rotwein ablöschen und auf die Hälfte einkochen laßen. Bouillon, Lorbeerblatt und Thymian beigeben und das Fleisch mit den Knochen zurückgeben. Im vorgewärmten Ofen bei ca. 180ø oder zugedeckt auf dem Herd rund 2 Stunden schmoren laßen. Mehrmals wenden. Nach einer Stunde die abgetropften Pilze beifügen. Braten herausnehmen und warmstellen. Knochen und Lorbeerblatt entfernen. Rahm zur Sauce geben, aufkochen und abschmecken. Den Braten in nicht zu dicke Tranchen schneiden und mit der Sauce überziehen.

Dazu paßt:

Nudeln oder Kartoffelstock mit Salat und Paprikagemüse
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

R. Liebhauser
Fleisch und Wurst

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