Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 7786

Rinderspiesse an Ahorn-Zwiebel-Sosse

( 1 Rezept )

Zutaten

1		Rinderfilet
1	Schale	Champignons, braun
2		Kohlrabi
1	Schale	Mini-Zwiebeln, rot
1	Schuss	Ahornsirup
		Balsamico
		Butter
		Gemüsebrühe
		Olivenöl
		Petersilie
		Rotwein
		Salz, Pfeffer

Zubereitung

Zubereitung: Das Rinderfilet parieren, würzen, in Würfel schneiden und abwechselnd mit einigen Champignons auf einen Holzspiess stechen.

Die Spiesse in Olivenöl anbraten, mit einem Schuss Rotwein ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Kohlrabi in gleichgrosse Scheiben schneiden, rund ausstechen und in Gemüsebrühe garen. Für die Sosse die Zwiebelwürfel in Butter anschmoren, mit Balsamico ablöschen.

Einen Schuss Ahornsirup und Rotwein dazugeben, reduzieren und zum Schluss einige Champignonwürfel zufügen.

Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit einem Strauss Petersilie garnieren.

Hierzu empfiehlt unsere Weinexpertin einen 1998er Chateau de Villeneuve Saumur Champigny, Cabernet, rot, vom Weingut Sca. Chevallier an der Loire.

,AT Heinz Thevis ,D 11.10.1999 ,NI ** ,NO Gepostet von: Heinz Thevis ,NO EMail: Heinz_Thevis@p1.f260.n2452.z2.fidonet.org
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Heinz Thevis
VOX Videotext, Kochduell,
11.10.1999

Vorheriges Rezept (7785)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (7787)