Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 7795

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Rindersteaks 'Avignon'

( 4 Personen )

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Zutaten

600 Gramm  Vollreife Tomaten
2   Knoblauchzehen
1 Essl. Butter oder Margarine
    Salz, grober schwarzer
    -- Pfeffer
1 Prise  Zucker
2 Essl. Crème fraîche
3 Essl. Öl
4   Charoluxe-Entrecôtes (à 150
    -- g)
    Fett für die Form
80 Gramm  Geriebener franz. Comté-
    -- Käse
1 Essl. Grüne Pfefferkörner
 

Zubereitung

Tomaten enthäuten, vierteln, entkernen und würfeln; Knoblauchzehen abziehen und zerdrücken. Butter oder Margarine in einer Pfanne erhitzen und Tomatenwürfel und Knoblauch darin andünsten. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Zucker pikant abschmecken. Unter häufigem Rühren dick einkochen. Mit Crème fraîche verrühren. Öl erhitzen und Entrecôtes darin von beiden Seiten 3 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, in Alufolie einpacken und 5 Minuten ruhen lassen.
 
Steaks aus der Folie nehmen, in eine flache, gefettete Auflaufform oder auf ein Backblech legen und mit der Tomatenmasse bestreichen. Mit Käse bestreuen und unter dem heissen Grill oder im vorgeheizten Backofen bei starker Oberhitze kurz überbacken, bis der Käse geschmolzen ist. Mit grünen Pfefferkörnern bestreut servieren. Dazu schmeckt ein bunter grüner Salat und Knoblauchbrot.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Französischer Käse
*RK* AM 23.02.01
Erfasst von R. Liebhauser

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