Zutaten
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| | | | FÜR DIE BOHNEN |
| 800 | Gramm | | Weiße Bohnen |
| 125 | Gramm | | Speck |
| 1 | | | Zwiebel |
| 5 | | | Gewürznelken |
| 125 | Gramm | | Brauner Zucker |
| 2 | Teel. | | Salz |
| 2 | Teel. | | Senf |
| 1 | Tasse | | Dunkler Zuckersirup |
| 1 | Tasse | | Tomatenketchup |
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| | | | FÜR DIE ZUNGE |
| 1 | kg | | Rinderzunge |
| 1 | Bund | | Suppengrün |
| 3 | Ltr. | | Wasser |
| 1 | Teel. | | Salz |
| 1 | | | Lorbeerblatt |
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Zubereitung
Bohnen mit 2 Liter Wasser 12 Stunden einweichen. Dann mit dem Einweichwasser in einem großen Topf bei geringer Hitze 20 bis 30 Minuten kochen lassen n Abgießen und die Flüssigkeit auffangen. Zwiebel mit Nelken spicken, mit d Speck in eine Kasserolle legen, Bohnen daraufgeben. n. 2 2 Tassen sen Bohnenkochwasser mit Zucker, Salz, Senf und Sirup glattrühren, über r d Bohnen gießen, gut verrühren. Noch soviel Flüssigkeit nachgießen, daß Bohnen bedeckt sind. Im Backofen bei 175 Grad zugedeckt etwa 3 Stunden garen lassen, dabei gelegentlich umrühren, evtl. Flüssigkeit zugießen. . Ketc einrühren, noch 1 Stunde ohne Deckel garen. Zunge kurz waschen. Wasser mi Salz und Lorbeerblatt aufkochen, Zunge und zerkleinertes Suppengrün zugeben bei schwacher Hitze 1 1/2 bis 2 Stunden kochen. Dann die Oberhaut abziehen. Zunge in n Scheiben schneiden n und zusammen mit t den gebackenen Bohnen n servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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