Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 7811

Rindfleisch-Gemüsesuppe

( 4 Portionen )

Zutaten


		RINDFLEISCHGEMÜSESUPPE
750	Gramm	Rinderbrust mit Knochen
		-- am
2	Ltr.	Wasser
2		Lorbeerblätter
1		Halm Zitronengras 10 cm
		-- lang
1	Essl.	Öl
1		Zwiebel
		-- in dünne Scheiben g
2		Knoblauchzehe
		-- zerdrückt
2	Teel.	Frischer Ingwer
		-- geraspelt
10		Kemirinüsse
		-- grob zerhackt
1/2	Teel.	Gelbwurzpulver
1	Essl.	Sojasauce
200	Gramm	Chinakohl
		-- in Streifen gesch
100	Gramm	Bohnensproßen
1		Rote Paprikaschote
		-- in Strei

Zubereitung

750 g Rinderbrust mit Knochen; am Stück 1 Zwiebel; in dünne Scheiben geschnitten 200 g Chinakohl; in Streifen geschnitten 1 Rote Paprikaschote; in Streifen geschnitten

Fleisch mit dem Fett nach unten bei mittlerer Hitze braun anbraten.

Wasser mit Lorbeerblättern und Zitronengras hinzugeben und zum Kochen bringen. Zugedeckt bei niedriger Hitze zwei Stunden kochen lassen. Gegartes Fleisch herausnehmen, von Fett und Knochen trennen, würfeln. Brühe sieben, mit dem Fleisch zurück in den Topf geben.

Öl erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwwer, Kemirinüsse und Gelbwurzpulver unter ständigem Rühren bei starker Hitze drei Minuten braten.

Zwiebelmischung zum Fleisch und zur Brühe geben. Sojasauce hinzufügen, 20 Minuten köcheln lassen.

Kohl, Bohnensproßen und Paprikastreifen vermengen und in einer Schüssel mit heißem Wasser vollständig übergießen. Zwei Minuten stehen lassen, Wasser abschütten und Gemüse abtropfen lassen.

Kohlmischung mit Suppe übergießen.

H I N W E I S: Bis Schritt drei kann das Gericht drei Tage im voraus vorbereitet werden.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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