Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 7819

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Rindfleisch in Knoblauchsauce

( 6 Portionen )

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Zutaten

1 1/2 kg  Rinderbraten
1 Essl. Salz
1 Essl. Schwarzer Pfeffer aus
    -- derMühle
3 Essl. Olivenöl
1 klein. Weiße Zwiebel
    -- in
    -- dünnenScheiben
1   Ganze Knolle Knoblauch
    -- geschält und zerdrückt
50 Gramm  Grüne Oliven
    -- mit
    -- Paprikagefüllt
3 Essl. Kapern
3   Limonen; den Saft
4 Essl. Zucker
750 ml  Wasser
3 groß. Kartoffeln
    -- geschält,
    -- infeinen Scheiben
  

Zubereitung

Das Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben, inzwischen im Bratentopf (Schnellkochtopf) Zwiebel und Knoblauch in nicht zu heißem Olivenöl glasig dünsten, den Braten dazugeben und auf allen Seiten anbräunen.
 
Die restlichen Zutaten außer den Kartoffeln dazugeben und mit dem Wasser aufkochen. Bei reduzierter Hitze zugedeckt im Schnellkochtopf ca. 30 min) 2 Stunden köcheln laßen. Alle 45 min wenden.
 
Wieder aufkochen, die Kartoffeln dazugeben und wieder auf kleiner Hitze zugedeckt eine weitere Stunde weiterkochen (den Schnellkochtopf nicht mehr unter Druck setzen). Danach offen kochen laßen bis die Sauce eingedickt ist. Das Fleisch aufgeschnitten mit der Sauce und weißem Reis servieren.
 
Rezept von Susanne Schäck <susanne.schäck@rzmail.uni-erlangen.de> Gesamtes Kochbuch unter http://www.rrze.uni-erlangen.de/erfinder/ susanne/karibfutter.html
 
nachbearbeitet und mit freundlicher Hilfe von MM-Buster formatiert von Petra Hildebrandt <phildeb@ibm.net>
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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