Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 784

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Chorizo nach Sonora-Art (Chorizo Sonorense)

( 1 Rezept )

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Zutaten

1 kg  Schweinefleisch, durch-
    -- wachsen, grob gehackt
8   Knoblauchzehen, zerdrückt
1 Essl. Salz
1 Teel. Pfeffer adM
1 1/2 Teel. Zimtpulver
1 1/2 Teel. Nelkenpulver
1 1/2 Teel. Oregano, getrocknet
1 1/2 Teel. Cayennepfeffer nach Wunsch
    -- auch mehr
60 Gramm  Paprika edelsüß
125 ml  Rotweinessig oder
    -- Apfelessig
    Wurstdärme
 

Zubereitung

Das gehackte Schweinefleisch in einer großen Schüssel gründlich mit den übrigen Zutaten vermengen. Die Fleischmasse in den Wurstdarm füllen - darauf achten, daß keine Luftblasen entstehen. 7,5 bis 10 cm lange Würste abbinden und vor der Verwendung für mindestens 3 Tage in den Kühlschrank legen.
 
,AT Petra Hildebrandt ,D 09.07.1998 ,NI ** ,NO Gepostet von: Petra Hildebrandt
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Mexiko - eine
kulinarische
Reise
Christian-Verlag 1992
Erfasst von P.
Hildebrandt

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