Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 7848

Rindfleisch Rendang (Malayisch)

( 4 Portionen )

Zutaten


		RINDFLEISCH RENDANG (MALA
1	kg	Rindfleisch, große Stücke
1 1/2	Pack.	Cocosnuß-Pulver
1	Tasse	Wasser
3	Tassen	Wasser
4	Essl.	Öl
		Salz
1		Zitrone, Saft

		MISCHUNG IM MÖRSEL MAHLEN
10		Schw.Pfefferkörner
2	cm	Ingwer
5		Knoblauchzehe
2	mittl.	Zwiebeln
4	Stiele	Lemon Gras, - als
		-- Ers
		Chillipulver, nach
		-- Geschmack

Zubereitung

Für den 1. (dicken) Santan = Cocosnuß-Wasser-Mischung 2/3 Cocospulver mit Wasser (1) mischen. Für den 2. (dünnen) Santan 1/3 Cocospulver mit Wasser (2) mischen.

Öl langsam erhitzen bis es leicht raucht. Zerkleinerte Gewürze hineingeben u. leicht anbraten. Fleisch und Salz zugeben und 2-3 Min. . braten.

Den dünnen Santan langsam, nach und nach einfließen lassen, abwarten, bis die Flüssigkeit aufgenommen wurde, ehe nachgegoßen wird.

Kochen, bis das Fleisch gar ist. Häufig umrühren.

Wenn das Fleisch gar ist, den 1. Santan zufügen und langsam kochen lassen, bis fast alle Flüssigkeit verkocht u. der Curry fast trocken ist. Ständig umrühren. Der Curry darf auf keinen Fall nach Beigabe des s dicken Santan stark kochen!

Restlichen Zitronensaft zugeben u. noch ca. 1-2 Min. köcheln.

Heiß mit Reis servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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