Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 7855

Rindfleisch Un Plummen

( 2 Portionen )

Zutaten

200	Gramm	Backpflaumen
		-- +/-
500	Gramm	Rindfleisch
1/2	Bund	Suppengrün
3		Pimentkörner
5		Pfefferkörner
1		Möhre
1/2	klein.	Sellerieknolle
1		Lauchstange
1	Essl.	Zucker
		-- +/-
1 1/2	Essl.	Butter
1	Gramm	Zwiebel
		-- fein geschnitten
1	Essl.	Mehl
1	Essl.	Gehackte Petersilie
		Salz und Pfeffer

Zubereitung

Backpflaumen in kaltem Wasser einweichen. Rindfleisch waschen und mit Suppengrün, Piment, Pfeffer und Salz in kaltem Wasser ansetzen, zum Kochen bringen, abschäumen und eine halbe Stunde sachte köcheln lassen.

Dann Möhre und Sellerieknolle zugeben. Nach weiteren 20 Min.die Lauchstange zufügen, 30 Min.köcheln lassen. Möhre, Sellerie und Lauch herausnehmen und beiseite stellen. Die Backpflaumen abgießen und etwas in der Fleischbrühe weichkochen. Die Butter erhitzen und die Zwiebel goldgelb anbraten, mit Mehl überstäuben und hell anschwitzen. Die Brühe absieben, die Zwiebeln mit Brühe ablöschen und eine Viertelstunde zur sämigen Sauce kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmekken und zum Schluß die Petersilie unterrühren.

Zum Anrichten Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Sauce begießen. Die Backpflaumen als Beilage reichen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

ARD-BUFFET

Erfasst von Ilka Spiess am 26.01.1999

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