Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 7863

Rindfleischpfanne mit Oliven und Mandeln

( 1 Rezept )

Zutaten

300	Gramm	Rinderfilet (Bio-Rind)
100	Gramm	Grüne Oliven
		-- mit Knoblauch
		-- gefüllt
50	Gramm	Gestiftelte Mandeln
2		Knoblauchzehen
2	mittl.	Zucchini
1	Prise	Scharfes Paprikapulver
2-3	Essl.	Creme fraiche
2	Essl.	Parmesan
		-- frisch gerieben
		Salz und Pfeffer
1/2	Teel.	Getrockneten Salbei
1/2	Teel.	Getrockneten Thymian
1/2	Teel.	Getrockneten Oregano
2	Teel.	Kapern
		Pflanzenfett, zum Braten
100	Gramm	Champignons
		-- optional
	Einige	Basilikumblätter zur
		-- Dekoration

Zubereitung

Die Zucchini waschen, längs halbieren und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.

Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Oliven in dünne Scheiben schneiden.

Die Rinderfilet in 3-4 cm dicke Scheiben schneiden und diese in Streifen teilen.

Das Basilikum in feine Streifen schneiden.

In der Pfanne das Pflanzenfett erhitzen, darin das Fleisch scharf anbraten und mit Pfeffer würzen. Die Mandelstifte dazu geben und umrühren. Die getrockneten Kräuter und die Champignons dazugeben und weiterbraten. Das Paprikapulver und die Oliven dazugeben. Dann den Knoblauch hinzufügen. Alles etwas anbräunen laßen und dann die Kapern und die Zucchinischeiben dazugeben, mit etwas Wasser angießen, den Deckel auflegen und ca. 10 Minuten köcheln laßen. Die Creme fraiche und den Parmesan einrühren. Alles mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit den Basilikumstreifen garniert servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Michäl Fitz bei
Alfredißimo!

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