Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 7866

Rindfleischröllchen

( 6 Portionen )

Zutaten

4	Essl.	Zucker
125	ml	Mirin (süßer Kochwein)
250	ml	Sojasoße
125	ml	Sake oder Sherry
10	Scheiben	Rinderlende, a 0.5 cm dick
		-- o
250	Gramm	Böhnchen, stricknadeldünn
1		Möhre
		Salz
1	Essl.	Öl
1	Teel.	Sesamöl
		Salatblätter zum Anrichten

Zubereitung

1. Zucker, Mirin, Sojasoße und Sake rasch um ein Drittel einkochen und abkühlen lassen.

2. Das Fleisch auf der Arbeitsfläche mit einem breitschneidigen Messer flachstreichen, bis sie fast doppelt so groß sind. Jeweils zwei Scheiben so übereinanderlappen lassen, daß eine doppelt so große Fläche entsteht.

3. Die Bohnen putzen, Möhre längs in streichholzfeine Streifen hobeln oder schneiden, in Salzwasser blanchieren. Jeweils ein Gemüsebündel quer auf eine Fleischscheibe betten, diese aufrollen, es soll nichts vom Gemüse herausschauen.

4. Die Fleischrollen in der Marinade eine Stunde ziehen lassen, bevor sie im heißen Öl der beiden Sorten oder auf dem Grill rundum gebraten werden, dabei immer wieder mit etwas Marinade einpinseln.

5. Die Rinderröllchen in zentimeterdicke Scheiben schneiden und auf Salatblättern anrichten. Sie werden lauwarm oder kalt gegessen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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