Zutaten
| 600 | Gramm | | Gekochte Ochsenbrust |
| 3/4 | Ltr. | | Gemüse- oder Fleischbrühe |
| 1 | | | Zwiebel |
| 1 | | | Rote Paprika |
| 1 | | | Grüne Paprika |
| 100 | Gramm | | Grüne Erbsen |
| 100 | Gramm | | Mais |
| 1 | Tasse | | Obstessig |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
| | | | Muskat |
| | | | Cayennepfeffer |
| 1 | Prise | | Zucker |
| | | | Zitronensaft |
| | | | Worcestershiresauce |
| 1/2 | Bund | | Estragon |
| 1/2 | Bund | | Kerbel |
| 16 | Blätter | | Gelatine, weiss |
| | | | Kräuterzweige zum Garnieren |
| | | | (Quelle) aus meiner |
| | | | -- Sammlung |
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Zubereitung
Die Ochsenbrust in mundgerechte Würfel oder Scheiben schneiden. Die Gemüse- oder Fleischbrühe in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Zwiebel und die Paprikaschoten putzen. In feine Würfel oder Scheiben schneiden. In den Sud geben und bißfest garen. Die Erbsen und den Mais mit dem Obstessig in den Sud geben und einmal aufkochen laßen. Den Sud mit Salz, Pfeffer, Muskat, Cayennepfeffer, Zucker, Zitronensaft und Worcestershiresauce würzen. Die frischgehackten Kräuter untermischen. Die Ochsenbrustwürfel mit der eingeweichten und gut ausgedrückten Gelatine in den Sud geben und die Gelatine vollständig auflösen laßen. Das Ganze dekorativ in tiefen Tellern anrichten und im Kühlschrank vollständig erkalten laßen. Mit Kräuterzweigen ausgarnieren, anrichten und servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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