Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 7876

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Rindfleischtaschen (Heidenische Kuchen)

( 1 Rezept )

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Zutaten

500 Gramm  Mehl
4   Eier, bis 5
50 Gramm  Schmalz
750 Gramm  Rindfleisch
125 Gramm  Bauchspeck oder Schinken
1   Apfel, bis 2
2   Knoblauchzehen, bis 3
    Salz
    Pfeffer
    Majoran
    Liebstöckel
 

Zubereitung

Aus Mehl, 2 Eiern, Schmalz, etwas Wasser und Salz einen Teig kneten und 1 1/2 Stunden ziehen laßen. Aus Rindfleisch, Speck und Äpfeln Gehacktes herstellen, reichlich würzen und mit den Kräutern abschmecken, danach 2 bis 3 Eier untermengen, nach Geschmack anbraten. Teig dünn ausrollen und die Füllung aufbringen, danach Kanten des Teiges unschlagen und somit Taschen formen. Taschen auf ein gefettetes Backblech legen, bei Umluft 180øC 1 Stunde backen.
 
Quelle: Ein Rezept aus dem 14. Jahrhundert aus dem Buoch von guoter Spise
 
Originaltext: Diz heizzent heidenische kuchen. Man sol nemen einen teye und sol den breiten und nim ein gesoten fleisch und spec gehacket und epfele und pfeffer und eyer dar in und backe daz und gives hin und versirtez niht.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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