Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 7883

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Rindgeschnelzetes auf Peperonigemüsesauce

( 4 Portionen )

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Zutaten

2   Rote Peperoni
2   Gelbe Peperoni
    Butter
    -- zum Dämpfen
1 Prise  Zucker
    Salz
    Pfeffer
600 Gramm  Geschnetzeltes Rindfleisch
    Bratbutter
1 1/2 Essl. Roter Balsamico-Essig
75 ml  Bouillon
20 Ltr. Vollrahm
    Thymian
    -- zum Garnieren
   REF ST. GALLER TAGBLATT 1
    -- Erfasst von Rene Gagnaux
  

Zubereitung

Für die Gemüsesauce Peperoni vierteln, entkernen und in Streifen schneiden. In aufschäumender Butter knapp weich dämpfen. Zucker darüber streuen, würzen. Aus der Pfanne nehmen.
 
Fleisch würzen und portionenweise in heisser Bratbutter anbraten. Aus der Pfanne nehmen. Bratsatz mit Essig auflösen, etwas einkochen. Bouillon dazugiessen, etwas einkochen. Rahm beifügen, gut durchkochen. Fleisch zur Sauce geben, zugedeckt bei kleiner Hitze 30 Minuten köcheln.
 
Peperoni darunter mischen. Zugedeckt 20 Minuten fertig garen, abschmecken.
 
Rindsgeschnetzeltes auf Tellern anrichten. Mit Thymian garnieren.
 
,AT Rene Gagnaux ,D 30.09.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von: Rene Gagnaux ,NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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