Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 7912

Rindsplätzli mit Saft

( 4 Portionen )

Zutaten

800	Gramm	Dünne Rindsplätzli zum
		-- Schmoren
		Salz
		Pfeffer
		Senf mild
2	Essl.	Speisefettcreme
3		Schalotten
		-- fein gehackt
200	Gramm	Pilze
		-- nach Belieben gehackt
4		Sardellenfilets
		-- evtl mehr
		-- fein gehackt
2	Essl.	Petersilie
		-- evtl mehr fein
		-- gehackt

Zubereitung

Schalotten, Pilze, Sardellen und Petersilie vermengen. Plätzli salzen, pfeffern, dünn mit Senf bestreichen.

Speisefettcreme in Brattopf geben. Plätzli und Zwiebelpilzmischung abwechselnd schichtenweise in Topf geben. Erste und letzte Lage muss Fleisch sein.

Topf gut schliessen. Auf Herd bei kleiner Hitze oder im Ofen bei 120 Grad 1 3/4 bis 2 1/2 Stunden schmoren lassen.

Dazu empfehlen wir Salat und Polenta oder Kartoffelstock. Oder als Abwechslung: Hörnli mit geriebenem Greyerzer.

,AT Rene Gagnaux ,D 12.11.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von: Rene Gagnaux ,NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Verband Schweizer
Metzgermeister, Nov.2002
Erfasst von Rene Gagnaux

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