Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 7914

Rindsragout mit Grünen Bohnen und Basilikum (Provence)

( 6 Portionen )

Zutaten


		RINDSRAGOUT MIT GRÜNEN BO
1 1/2	kg	Rindfleisch, zum Schmoren
2	groß.	Zwiebeln, fein gehackt
2	groß.	Knoblauchzehe
		Salz
		Pfeffer
2	Essl.	Mehl
		Olivenöl, zum Anbraten
2	Essl.	Tomatenpüree
70	Ltr.	Rotwein
800	Gramm	Pelati-Tomaten, aus der
		-- Dose
500	Gramm	Grüne Bohnen
2	Bund	Basilikum, - Nach: D'Chuchi

Zubereitung

2.00 bn Basilikum, - Nach: D'Chuchi - 3/

Instructions:

Das Fleisch in große Würfel schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Mehl bestäuben. In einem Bräter reichlich Olivenöl erhitzen und das Ragout portionenweise rundum anbraten. Herausnehmen.

Die Hitze reduzieren und im Bratensatz Zwiebeln und Knoblauch andünsten. Das Tomatenpüree beifügen und kurz mitrösten. Mit dem Rotwein ablöschen, die Pelati beifügen, aufkochen und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch dazugeben, den Bräter decken, in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf die zweitunterste Rille geben und eine Stunde schmoren lassen.

Nun die Hitze auf 180 Grad reduzieren und alles weitere anderthalb Stunden schmoren lassen.

Inzwischen die Bohnen rüsten und in kochendem Salzwasser knapp weich garen. Abschütten.

Das Basilikum grob hacken. Wenn das Fleisch gar ist, Bohnen und Basilikum sorgfältig untermischen, abschmecken und nochmals fünfzehn Minuten zugedeckt im Ofen schmoren lassen.

Beilage: in Olivenöl gebratene neue Kartoffeln oder einfach Weißbrot.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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