Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 7928

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Rindsvoreßen an Rotwein

( 4 Portionen )

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Zutaten

800 Gramm  Rindsvoreßen
200 Gramm  Zwiebeln
    -- gehackt
2 Essl. Bratbutter
1 Dose  Pelati
1 Essl. Paprika Schärfe nach
    -- Geschmack
20 Ltr. Rotwein
20 Ltr. Bouillon
    Salz
    Pfeffer
10 Ltr. Rahm
  

Zubereitung

Voreßen: schweiz. für Ragout
 
Das Fleisch portionsweise rundherum in der Bratbutter anbraten; das gesamte Fleisch in den Topf zurückgeben, die gehackten Zwiebeln dazugeben, gut umrühren und die grobgehackten Pelati beigeben. Den Paprika darüber streuen, mit dem Rotwein ablöschen, gut wenden und mit Bouillon auffüllen.
 
Mit wenig Salz und Pfeffer würzen und etwa 90 Minuten auf kleinem Feuer sanft schmoren laßen.
 
Vor dem Servieren noch mit dem Rahm verfeinern.
 
Dazu: Spätzli.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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