Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 7929

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Rindsvoressen mit Rosenkohl

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 Essl. Öl
800 Gramm  Rindsvoressen
    -- z.B. Schulter
1   Zwiebel
    -- halbiert, besteckt
    -- mit
1   Lorbeerblatt
    -- und
1   Nelke
2   Karotte
    -- je ca. 115 g in
    -- Stängeli
100 Gramm  Sellerie
    -- in Stängeli
500 Gramm  Rosenkohl
    -- Strunk
    -- kreuzweise einges
30 Ltr. Gemüsebouillon
600 Gramm  Fest kochende Kartoffeln
    -- längs in Schnitzen
1/2 Teel. Pfeffer
1/2 Teel. Salz

   REF
    Betty Bossi Telescoop, 31.
    -- 01.2003
    Vermittelt von R.Gagnaux
 

Zubereitung

(Voressen: schweizerisch für Ragout) Öl in einem Brattopf heiss werden lassen. Fleisch portionenweise anbraten, herausnehmen, Hitze reduzieren.
 
Zwiebel, Karotte, Sellerie und Rosenkohl in derselben Pfanne ca. fünf Minuten dämpfen, herausnehmen, zugedeckt beiseite stellen.
 
Fleisch wieder beigeben, Bouillon dazugiessen, aufkochen, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. eine Stunde schmoren.
 
Gemüse und Kartoffeln zum Fleisch geben, evtl wenig Bouillon dazugiessen, zugedeckt ca. dreissig Minuten fertig schmoren, würzen.
 
Dazu passt: Brot.
 
Tipp: statt Rindsvoressen Lammvoressen verwenden,die Schmorzeit verringert sich um 15 Min.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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