Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 7934

Rippchen mit Bohnen

( 4 Portionen )

Zutaten


		RIPPCHEN MIT BOHNEN
1 1/2	kg	Schweinerippen
		Schwarzer Pfeffer
		Salz
		Thymian
		-- gerebelt
4	Essl.	Öl
750	Gramm	Kartoffeln
		-- kleine
2		Möhren
1	Teel.	Kümmel
300	ml	Fleischbrühe
100	ml	Trokener Weißwein
1	Essl.	Tomatenmark
2		Knoblauchzehe
400	Gramm	Brechbohnen
1/2	Teel.	Bohnenkraut
		-- getrocknet

Zubereitung

Die Schweinerippchen bereits vom Fleischer zerteilen lassen. Kurz abspülen, trockentupfen und mit Pfeffer, Salz und Thymian einreiben. Das Öl in die Fettpfanne des Backofens geben, die Rippchen hineinlegen und bei 220 Grad 10 Minuten rundherum abraten.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, die Möhren schaben und fein würfeln. Beides in die Fettpfanne geben und unter häufigem Wenden 5 Minuten mitbraten. Mit Kümmel bestreuen und die Fleischbrühe angießen. Alles etwa 30 Minuten schmoren lassen. Dabei nach und nach den Wein und zum Schluß das Tomatenmark dazugeben. Den abgeschälten Knoblauch durch die Presse darüberdrücken.

Inzwischen die Bohnen putzen und in reichlich, mit Salz und Bohnenkraut gewürztem Wasser 8 Minuten garen. Dabei sollen sie aber noch Biß haben. Abtropfen lassen, unter die Rippchen mischen, noch 2 Minuten mitschmoren. Kräftig abschmecken.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Das Goldene Blatt
04.01.98
erfa t von I. Benerts

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