Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 7940

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Risotto mit Früchten und Hähnchenfleisch

( 4 Portionen )

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Zutaten


   RISOTTO MIT FRÜCHTEN UND
1 klein. Zwiebel
1 Essl. Bratbutter
200 Gramm  Risotto-Naturreis
1   Lorbeerblatt
200 ml  Apfelwein
500 ml  Schwache Gemüsebrühe
120 Gramm  Getrocknete Aprikosen
350 Gramm  Rhabarber
1   Apfel
100 Gramm  Süße Sahne
400 Gramm  Hähnchenbrustfilet in
    -- Streif
    Meersalz
    Pfeffer
2 Essl. Pinienkerne
 

Zubereitung

R
 
Die Zwiebel fein hacken und im heißen Butterschmalz andünsten. Den Reis beifügen und glasig dünsten. Das Lorbeerblatt beifügen. Mit dem Apfelwein und der Gemüsebrühe angießen, aufkochen und auf kleinem Feuer zugedeckt rund fünfunddreißig Minuten köcheln lassen. Das Lorbeerblatt entfernen.
 
Die Aprikosen in Streifen schneiden. Den Rhabarber in zwei cm lange Stücke schneiden. Den Apfel schälen, vierteln und entkernen, in Scheibchen schneiden. Sämtliche Früchte zusammen mit der süßen Sahne unter den Reis mischen. Fünf Minuten köcheln lassen.
 
Die Hähnchenfleischstreifen in wenig Butterschmalz scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zusammen mit den Pinienkernen unter den Reis mischen.
 
Tipp: Der Risotto kann auch ohne Fleisch zubereitet werden.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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