Zutaten
| 2 | Teel. | | Currypulver; evtl. mehr |
| 2 | Essl. | | Kokosraspeln |
| 2 | | | Bananen |
| 20 | Gramm | | Butter |
| 30 | Gramm | | Mandeln |
| 2 | Scheiben | | Frische Ananas |
| 3 | klein. | | Paprikaschoten; scharf |
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| | | | FLEISCH |
| 750 | Gramm | | Kalbsfilet oder Fricandeau |
| | | | -- vom Metzger schnetzeln |
| | | | -- lassen |
| 100 | ml | | Weisswein |
| 100 | ml | | Rahm |
| | | | ; Salz, Pfeffer |
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| | | | RISOTTO |
| 300 | Gramm | | Reis |
| 80 | Gramm | | Butterfett oder Oel |
| 1 1/4 | Ltr. | | Kraeftige Fleischbruehe |
| | | | ; Salz, Pfeffer, Muskatnuá |
| 4 | Essl. | | Weisswein |
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Zubereitung
Die Bananen in 1 cm dicke Scheibchen schneiden und in Butter kurz glasig duensten. Die Ananas in Stuecke schneiden. Die Mandeln schaelen, blaettrig schneiden, alles leicht roesten. Paprikaschoten ohne Kerne fein wuerfeln.
Das Butterfett gut erhitzen, Fleisch hineingeben, dann auf starkem Feuer rasch braten, bis das Fleisch weisslich bis leicht gelb ist. Currypulver beigeben, mit dem Wein abloeschen und noch 2 bis 3 Minuten daempfen lassen. Das Gericht wuerzen, mit Rahm verfeinern. Sofort anrichten.
Reis im heissen Fett duensten bis er glasig, jedoch nicht gelb ist. Mit kochender Fleischbruehe abloeschen. Den Topf nicht ganz zudecken und den Reis nicht mehr umruehren. 16 bis 18 Minuten koecheln lassen, d.h. bis der Reis koernig weich und alle Fluessigkeit aufgesogen ist.
Anrichten: Den Risotto im Kranz auf eine weite Platte geben. Im letzten Moment das Geschnetzelte zubereiten, mit Curry abschmecken. Die vorbereiteten Fruechte, sowie die Mandeln damit vermischen und innerhalb des Reiskranzes auffuellen.
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