Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 7952

Roastbeef am Faden

( 4 Portionen )

Zutaten

800	Gramm	Roastbeef mit Fettrand
		Salz, Pfeffer
1	Ltr.	Fleischbrühe
1/2	Ltr.	Wasser
3		Suppenknochen
1		Lauchstange
3		Möhren
1		Gelbe Paprika
		Petersilienwurzel
6		Schalotten
1		Knoblauchzehe
2	Stangen	Staudensellerie
3	Essl.	Gehackte Petersilie

Zubereitung

Rosatbeef mit Salz und Pfeffer einreiben. Fleischbrühe mit Wasser und den Suppenknochen zun Kochen bringen und ca 60 min bei milder Hitze weiterkochen. Gemüse putzen und kleinschneiden. Schalotten schälen und halbieren. Knochen nach Ende der Garzeit herausnehmen, Gemüse mit den Gewürzen hinzufügen und 10 Min köcheln.

Roastbeef mit einem Küchenfaden binden, an den Seiten zwei Schlaufen lassen , damit man einen Löffel durchschieben kann. In die Brühe hängen. Das Fleisch muß mit Brühe bedeckt sein und darf nicht auf den Boden anstoßen. Ca 20 Min in der Brühe garen.

Herausnehmen, den Faden lösen und das Fleisch auf einer Platte anrichten. DIe Brühe als Vorspeise evtl mit Suppeneinlage anreichern, mit Petersilie bestreuen und servieren.

Zum Rosatbeef schmecken Kartoffelgratin und Sauce Bernaise.

Haushaltsjournal 1999

,AT Matthias Kerl ,D 19.09.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von: Matthias Kerl ,NO EMail: jazzitup@gmx.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Erfasst von Matthias Kerl

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