Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 7972

Roastbeef mit Meerrettich-Remoulade

( 4 Portionen )

Zutaten


		ROASTBEEF MIT MEERRETTICH
1	kg	Roastbeef
		Salz
		Pfeffer
2	Teel.	Senf
800	Gramm	Kartoffeln
3	Essl.	Öl

		FÜR DIE REMOULADE
150	Gramm	Almette Meerrettich
150	Gramm	Joghurt
1	Teel.	Senf*
50	Gramm	Gemischte Kräuter (z.B.
		-- Dill
50	Gramm	Essiggurken
1		Ei, hartgekocht
		Salz
		Pfeffer
1	Teel.	Essig

Zubereitung

P

Backofen auf 225øC vorheizen, Roastbeef waschen, trockentupfen, Fettschicht einritzen und mit Pfeffer, Salz und Senf einreiben.

Kartoffeln schälen, halbieren, in die Pfanne geben und salzen. Pfanne in den Backofen schieben und Fleisch darüber auf einen gefetteten Rost legen. Mit Öl überträufeln. Etwa 40 Minuten im Backofen braten.

Fleisch vor dem Anschneiden in Alufolie gewickelt 10 Minuten ruhen lassen, Kartoffeln im Backofen warmhalten.

Für die Sauce Meerrettich mit Joghurt und Senf* verrühren. Gehackte Kräuter, fein gewürfelte Essiggurken und gehacktes Ei untermischen. Sauce mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Lukullus
erfa t von:
Michl Bromberg

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