Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 7978

Roastbeef mit Senfkruste

( 4 Personen )

Zutaten

1	kg	Roastbeef/Beiried
		Salz
		Pfeffer
3	Essl.	Öl
1	Bund	Petersilie
50	Gramm	Butter
		-- weich
1	Essl.	Senf
		-- grobkörnig
1		Eigelb
1	Teel.	Kräuter der Provence
50	Gramm	Weißbrot
		Kräutersalz
		Pfeffer
		-- aus der Mühle

Zubereitung

1. Die Fettschicht des Roastbeefs ablösen und das Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben. Im erhitzten Öl von beiden Seiten scharf anbraten. Herausnehmen und den Bräter mit einem Bogen Alufolie auslegen. Das Fleisch darauf setzen und auf der 2. Schiene von unten in den auf 150§ vorgeheizten Backofen schieben. 60 Minuten braten.

2. Inzwischen für die Kruste die Petersilie fein hacken und mit weicher Butter, Senf, Eigelb und Kräutern der Provence verrühren. Das Weißbrot entrinden und im Mixer zerkleinern. Unter die Buttermischung rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Das Roastbeef aus dem Backofen nehmen. Die Kruste flach auf dem Fleisch verteilen und gut andrücken. Das Fleisch unter den vorgeheizten Grill schieben und 5 Minuten bräunen.

Beilage: Röstkartoffeln, Bohnen
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Aus: Ridders aktülle
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