Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 7981

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Roastbeef mit Yorkshire Pudding

( 6 Personen )

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Zutaten


   ROASTBEEF
2 kg  Lendenstück vom Rind am
    Knochen
1/2 Teel. Senfpulver
1/2 Teel. Gemahlener schwarzer
    -- Pfeffer
    Salz nach Belieben
60 Gramm  Bratfett oder Öl

   YORKSHIRE PUDDING
120 Gramm  Mehl
  Etwas  Salz
1   Leicht verquirltes Ei
60 ml  Wasser
100 ml  Milch
30 Gramm  Bratfett
 

Zubereitung

Backofen auf 180ÝC vorwärmen. Das Fleisch zurechtschneiden, das Fett einschneiden. mit Senfpulver, Pfeffer und Salz einreiben. Bratfett in Bratpfanne erhitzen. Das Fleisch mit der Fettseite nach unten schnell anbraten. Auf allen Seiten soll eine braune Kruste entstehen.
 
Das Fleisch mit der Fettseite nach oben in eine Bratform geben. Je 500g Gewicht 25-30 Minuten braten, um es medium zu bekommen. Vor dem Tranchieren 15 Min. stehenlassen.
 
für den Pudding Mehl und Salz in eine Schüssel sieben, Ei und Wasser verrühren und dazugeben. Zu einem Teig vermengen. Milch erwärmen und dazuschütten, glattschlagen. Bratfett oder gescholzene Butter in 12 kleine Backförmchen gießen. Bei 210ÝC im Ofen 5 MInuten erhitzen. Den Teig gleichmäßig in die Förmchen verteilen, ca 10-15 Minuten backen, bis sie aufgegangen sind.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Erfasst von Frank Dingler

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