Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 8003

Römertopf: Wildschweinbraten

( 1 Rezept )

Zutaten

1	kg	Rücken oder Keule vom
		-- Wildschein mit Knochen
1/4	Ltr.	Saure Sahne
		; Salz, Pfeffer
1		Säürlicher Apfel
	Etwas	Zitronensaft
1	Scheibe	Schwarzbrot
200	ml	Kornschnaps
1/4	Ltr.	Wildextrakt oder
		-- Fleischbrühe

Zubereitung

Den Wildschweinbraten salzen und pfeffern, in den gewäßerten Römertopf legen. In den kalten Ofen stellen und aufheizen. Nach ca. 1 Stunde den erwärmten Wildextrakt oder die erwärmte Fleischbrühe angießen.

Kurz vor Ende der Garzeit Soße abgießen, durchsieben, saure Sahne, geriebenen Apfel und Schwarzbrot Brösel einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Kornschnaps abschmecken.

Garzeit: ca. 2 Stunden. Nährwert ca. 650 kcal = 2600 kJ
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ilka Spiess
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