Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 803

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Clubsandwich mit Guacamole

( 2 Portionen )

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Zutaten

6 Scheiben  Sandwich-Brot
2-3   Hähnchenbrust-Filets
2   Reife (weiche) Avocados
3   Tomaten
1   Chilischote
1 klein. Zwiebel
2   Knoblauchzehen
    Salz, Pfeffer
1   Zitrone, Saft
4-5 Blätter  Knackiger
    -- Salat
 

Zubereitung

Hähnchenbrustfilets im Backofen in eine Auflaufform legen, mit Olivenöl bepinseln und mit einer Folie abdecken. Dann ca. 30 Minuten bei 180 Grad backen.
 
Für die Guacamole die Avocados zerteilen und den Kern entfernen. Mit einem Löffel das Fruchtfleisch auslösen und auf einem Teller mit einer grobzinkigen Gabel zu einem Püree zerdrücken. Eine Tomate einritzen, überbrühen, abschrecken und abziehen. Die Tomate klein würfeln, die Zwiebel klein hacken und die getrocknete Chilischote ebenfalls kurz mit heissem Wasser überbrühen und dann klein hacken. Alles zu dem Avocado-Püree geben und vermischen. Die Knoblauchzehen durch die Presse drücken und hinzufügen. Die Creme mit Salz und dem Saft der Zitrone je nach Geschmack würzen. Fertig ist die Guacamole.
 
Je zwei Scheiben Sandwich-Brot nebeneinander legen und mit der Guacamole grosszügig bestreichen. Die gegarten Hähnchenbrustfilets salzen, in Scheiben schneiden und auf die Creme legen. Darüber noch einige Scheiben Tomate und knackigen Salat verteilen. Jetzt die nächsten Scheiben Brot auflegen und genauso belegen. Zum Schluss noch je eine weitere Scheibe Brot als Deckel auflegen.
 
Die beiden fertigen Brotdoppeldecker andrücken und vorsichtig mit einem scharfen Messer diagonal zerschneiden, so dass je zwei Dreiecke entstehen. Fertig sind die Sandwiches.
 
Zu den Sandwiches kann man einen Salat reichen. Als Getränk passt ein Glas mexikanisches Bier.
 
Das Sandwich-House: Market-Garden, Hansastr. 74, Dortmund, Tel. 0231/ 575505 Weitere Informationen zur Geschichte des Sandwiches u.a. bei M. Grauls: Lord Sandwich und Nellie Melba. 1999, DM 29,80
 
http://www.wdr.de/radio/wdr2/westzeit/kochen010705.pdf
 
,AT Christina Philipp ,D 07.07.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:
 
Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

WDR2 Westzeit 05.07.2001
Erfasst von Christina
Phil

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