Zutaten
| 1 | | | Huhn |
| | | | -- ca. 1,20 kg |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer a.d. Mühle |
| 1 | klein. | | Möhre |
| 1 | | | Sellerieknolle |
| | | | -- ein Stück |
| | | | -- davon |
| 1 | | | Lauch |
| | | | -- ein Stück davon |
| 1 | klein. | | Zwiebel |
| 3 | | | Rosmarinzweige |
| 1 | | | Salbeizweig |
| 1 | | | Zitrone |
| | | | -- Saft davon |
| 250 | ml | | Rotwein |
| 4 | Essl. | | Öl |
| | | | Speisestärke zum Binden |
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Zubereitung
Das bratfertige Huhn waschen, trockentupfen, halbieren, Flügerln sowie Keulen abtrennen und Brust und Keulen halbieren, sodaß insgesamt 10 Teile entstehen. Alle Hühnerteile mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebel schälen, Möhre, Sellerie sowie Lauch waschen, putzen und alles in kleine Würfel schneiden. Das Öl in einer geräumigen Bratpfanne erhitzen und darin die Hühnerteile rundum etwas anbraten. Sodann das würfelig geschnittene Gemüse dazugeben, mit etwas Wasser angießen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 40 Minuten braten. Während der Bratzeit mit Rotwein und Zitronensaft übergießen und erst gegen Ende des Bratvorganges den Rosmarin sowie den Salbei beifügen. Vor dem Anrichten das Huhn aus der Pfanne nehmen und warmstellen. Den verbliebenen Bratrückstand mit etwas Wasser aufgießen, kurz durchkochen und mit etwas Speisestärke binden. Dazu paßt sehr gut ein Paprika- Zucchini- oder Melanzanegemüse und Katoffeln.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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