Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 8039

Rosmarin-Rinder-Spiess

( 1 Rezept )

Zutaten

1		Aubergine
		Basilikumblätter
		Brühe
		Knoblauch
1	Dose	Oliven, schwarz
		Olivenöl
		Oregano
		Pfeffer
		Rotwein
		Salz
		Stärke
150	Gramm	Rinderfilet
1	Bund	Rosmarin
1		Zucchini

Zubereitung

Zubereitung: Das Rinderfilet in Würfel schneiden und salzen und pfeffern. Rosmarinstiel entnadeln und abwechselnd einen Filetwürfel mit einem Basilikumblättchen aufspiessen.

In Olivenöl mit Knoblauch anbraten, mehrfach mit dem eigenen Bratensaft beträufeln und wenden.

Zucchini und Aubergine ebenfalls in Würfel schneiden und in Olivenöl mit Rosmarinblättchen und Oregano anbraten. Oliven in Ringe schneiden, mit Rotwein aufkochen, etwas Brühe, Salz und Pfeffer dazugeben und mit Mondamin abbinden.

Das Gemüse auf einem Teller anrichten und den Spiess darüber legen.

Hierzu empfiehlt unser Weinexperte einen 1997er Chianti Sassifratti aus der Toskana, Italien.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Videotext, Kochduell,
04.
05. 2000

Erfasst von Heinz Thevis VOX am 19.10.2004

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