Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 8056

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Rostbraten von Csßng¾

( 4 Portionen )

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Zutaten

4 Scheiben  Rostbraten
1   Mohrrübe
1   Petersilienwürzel
1 klein. Sellerieknolle
1   Zwiebel
1   Knoblauchzehe
    Suppenknochen
20 Gramm  Mehl
100 ml  Rotwein
1 Essl. Tomatenpüree
100 Gramm  Geräucherter Speck
200 ml  Wasser
1   Würfelzucker
100 Gramm  Fett
 

Zubereitung

Die Fleischscheiben werden geklopft, gesalzen und in heißem Fett kurzgebraten. In das Fett gibt man auch das Gemüse, die Zwiebel, den Knoblauch, die Knochen und den Zucker, man brät alles hellgelb. Mehl wird daraufgestreut, ein paar Minuten gebräunt, Wasser und Wein daraufgegossen und zulezt das Tomatenpüree zugesetzt. Das Fleisch wird zurückgelegt und weichgedünstet. Vor dem Servieren wird die eingedickte Soße durch ein Sieb passiert und auf das Fleisch gegossen. Obenauf legt man gebratene Speckscheiben.
 
,AT Roland Pötschke ,D 12.10.1998 ,NI ** ,NO Gepostet von: Roland Pötschke ,NO EMail: poetschke@dip.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ungarische Speisen
früher und heute
Gaswerke Budapest 1984
Roland Poetschke
www.Rezeptdatenbank.de

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