Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 8081

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Rotes Sauerkraut mit Kaltem Fleisch

( 6 Personen )

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Zutaten

300 Gramm  Rote Bete
100 Gramm  Zwiebeln, rot
50 Gramm  Gänseschmalz
600 Gramm  Sauerkraut
125 ml  Rotwein
125 ml  Madeira
    ; Salz
    ; Pfeffer aus der Mühle
200 Gramm  Gänsebrust, geräuchert
    -- in Scheiben
200 Gramm  Schweinebacke, gekocht und
    -- geräuchert, in Scheiben
200 Gramm  Blutwurst, luftgetrocknet
    -- in dünnen Scheiben
 

Zubereitung

Rote Bete waschen, schälen, erst in dünne Scheiben, dann in Stifte schneiden. Zwiebeln pellen und in Streifen schneiden.
 
Gänseschmalz in einem Topf heiss werden lassen. Sauerkraut, Rote Bete und Zwiebeln darin unter Wenden kräftig andünsten, mit Rotwein und Madeira ablöschen und zugedeckt bei milder Hitze 20 Minuten dünsten. Sauerkraut mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann mit dem kalten Fleisch anrichten.
 
Wird das rote Sauerkraut als Hauptspeise gereicht, gibt es Röstkartoffeln dazu. Plant man es als Vesper, serviert man es mit frischem Bauernbrot.
 
,NI ** ,NO Gepostet von Peter Mess ,AT Peter
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

http://www.hengstenberg.
de
SAUERKRAUT AUF NEUE ART

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