Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 81

Apfel-Kiwi-Leber

( 4 Personen )

Zutaten

4		Kiwis
4	klein.	Äpfel
1		Zitrone
		-- den Saft
500	Gramm	Kalbsleber
50	Gramm	Butter
		Salz
		Pfeffer aus der Mühle
100	ml	Trockener Weißwein
1/2	Bund	Majoran

Zubereitung

Die Kiwis schälen und in Scheiben schneiden. Äpfel waschen, mit einem Apfelausstecher entkernen und in dünne Ringe schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Die Kalbsleber von Sehnen befreien. 30 g Butter in einer Pfanne erhitzen und die Leber auf schwacher Hitze von beiden Seiten je 2 - 3 Minuten braten. Anschließend mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Warm stellen. Restliche Butter zum Bratfett geben und zerlassen. Die Apfelringe zufügen und 2 - 3 Minuten braten. Kiwischeiben zugeben und den Weißwein angießen. Kurz erhitzen. Die Leber mit dem Obst anrichten und mit Majoranblättchen bestreuen. Zubereitungszeit ca. 30 Minuten Unser Tip Salzen Sie Leber immer erst nach dem Braten. Sie wird sonst leicht zäh.
:Stichworte : Fleisch
:Quelle : Buch
:Quelle : Erfasst *RK* 16.09.02 von
:Quelle : Michael Staib
:Fingerprint : 24706032,-2010096882,Kalorio

Quelle

Buch

Erfasst von Michael Staib am 16.09.2002

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