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Zutaten
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ZubereitungSchweinefilets laengs zu drei Vierteln einschneiden, aufklappen und zwischen 2 Lagen geoelter Frischhaltefolie plattieren. Wuerzen. Den Ofen auf 200GradC vorheizen.Das Kalbsbraet wuerzen und mit einem Drittel die Filets bestreichen. Mit Spinatblaettern und Kaesescheiben belegen und aufrollen. Den Blaetterteig in zwei, den Filets entsprechend grosse Platten ausrollen und mit dem restlichen Braet bestreichen. Die Kalbsrouladen darauf setzen und den Blaetterteig darueber zusammenklappen und festdruecken. Mit verquirltem Ei und Sahne bestreichen und im heissen Backofen in 20 Minuten fertig backen. Die Schalottenwuerfel in Oel anschwitzen. Lorbeerblatt, Curry und Reis dazu geben, mit Weisswein abloeschen und einreduzieren lassen. Mit Bruehe aufgiessen, salzen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten quellen lassen. Die Lauchstange in Streifen und die Tomaten kleine Wuerfel scheiden. Champignons halbieren. Die Butter zerlassen und zunaechst den Lauch darin anschwitzen. Die Pilze dazu geben und Wuerzen. Zum Schluss die Tomatenstuecke unterheben und durchschwenken. Die gewuerfelten Paprikaschoten unter den gegarten Reis heben. Die Rouladen in Scheiben schneiden. Mit dem Curry-Gemuesereis und der Sauce auf vorgewaermten Tellern anrichten. |
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