Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 8122

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Rouladenspiesse mit Schweinehackfleisch-FLlung

( 2 Portionen )

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Zutaten

2 Scheiben  Rinderhfte 160-180 g
120 Gramm  Schweinehackfleisch
    ; Salz und Pfeffer
60 Gramm  Zwiebeln
1 Teel. Butterschmalz
1   Ei
2 Essl. Semmelbr"sel
1 Essl. Milch
1 Teel. Petersilie; gehackt
1 Teel. Butterschmalz
1/2   Zwiebel
80 Gramm  Pfifferlinge
1/4 Ltr. Braune Grundsauce
 

Zubereitung

Die beiden Fleischscheiben klopfen und mit Jodsalz und Pfeffer wrzen.
 
Zwiebel feinhacken und in Butterschmalz glasig dnsten. Hackfleisch mit den glasierten Zwiebeln, dem Ei und den mit wenig Milch verrhrten Semmelbr"seln vermengen, mit Jodsalz und Pfeffer wrzen, mit gehackter Petersilie verfeinern.
 
Fleisch mit dem Hackfleisch bestreichen, zusammenrollen und jede Roulade in vier Scheiben schneiden und aufspieáen.
 
Zwiebeln in Streifen schneiden, in Butterschmalz leicht anbraten, die Rouladenspieáe dazu und von beiden Seiten gut anbraten. Dann im Rohr bei etwa 180øC ca. 30 Min. braten. Pfanne aus dem Rohr nehmen.
 
Pfifferlinge putzen, kleinschneiden, dazugeben, leicht angehen lassen, mit Grundsauce aufgieáen, mit Sahne verfeinern, mit Jodsalz und Pfeffer abschmecken und anrichten.
 
UNSER TIP: Wer kennt sie nicht? Rouladen mit herzhaften, altbekannten, pikanten Fllungen. Rinderrouladen werden i.d.R. aus der Oberschale oder aus der Rinderhfte geschnitten. Schweine- und Kalbsrouladen meist aus der Oberschale.

Quelle

SAT.1 TEXT
Ulli Fetzer

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