Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 8129

Rührgebratene Rindshuft

( 4 Portionen )

Zutaten

1	Essl.	Dunkle Sojasauce
1	Essl.	Sake
		-- ODER trockener Sherry
0,3	Teel.	Salz
		Pfeffer aus der Mühle
400	Gramm	Rindshuft
		-- vom Metzger von H
1 1/2	Essl.	Maizena
		-- (1)
1		Zwiebel
1		Peperoni, rot
150	Gramm	Zucchini
150	Gramm	Champignons
		Öl zum Braten
10	Gramm	Mu-Err-Pilze
		-- kurz eingeweic
15	Ltr.	Hühnerbouillon
1 1/2	Teel.	Maizena
		-- (2) (in
1	Essl.	Wasser angerührt)
		Salz
		Pfeffer nach Bedarf

Zubereitung

Alle Zutaten für die Marinade bis und mit Pfeffer verrühren. Fleisch mit Maizena (1) bestreuen, zur Marinade geben, mischen, zugedeckt etwa 30 Minmuten stehen lassen. Gemüse in feine Streifen, Champignons in Scheibchen schneiden.

Öl im Wok heiß werden lassen. Fleisch mit der Marinade portionenweise rührbraten, herausnehmen. Öl zugeben, abgetropfte Mu-Err-Pilze, Zwiebeln und Peperoni beifügen, 2-3 Minuten rührbraten. Zucchini zugeben, 1-2 Minuten mitbraten. Champignons beigeben, kurz mitbraten. Mit der Bouillon ablöschen. Maizena (2) aufrühren, unter das Gemüse mischen, bei kleiner Hitze köcheln, bis die Sauce dicklich wird. Fleisch daruntermischen, würzen, nur noch heiß werden lassen.

Sofort servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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