Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 814

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Conchiglie mit Huhn-Ricotta-Füllung

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Conchiglie
2 Essl. Olivenöl
1   Zwiebel
    -- gehackt
1   Knoblauchzehe
    -- zerdrückt
60 Gramm  Prosciutto
    -- in Scheiben
120 Gramm  Champignons
    -- gehackt
250 Gramm  Hähnchenbrustfilet
    -- feinge-
    -- hackt oder durch den
    -- Fleischwolf gedreht
2 Essl. Tomatenmark
425 Gramm  Dosentomaten
    -- zerkleinert
120 ml  Weisswein, trocken
1 Teel. Oregano
    -- getrocknet
250 Gramm  Ricotta
    -- oder Magerquark
    -- abgetropft
150 Gramm  Mozzarella
    -- kleingeschnitten
1 Essl. Schnittlauchröllchen
1 Essl. Glatte Petersilie
    -- gehackt
3 Essl. Parmesan
    -- frisch gerieben
 

Zubereitung

Die Pasta in einem grossen Topf mit sprudelndem Salzwasser al dente kochen. Gut abtropfen.
 
Das Öl in eine grossen Bratpfanne erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch bei Niedrighitze unter Rühren darin dünsten, bis die Zwiebel weich ist. Den Prosciutto zugeben und 1 Minute unterrühren. Die Champignons 2 Minuten in der Zwiebel-Schinken-Masse köcheln lassen. Nun das Hähnchenhack zugeben und gut anbräunen. Dabei mit einer Gabel das Fleisch ständig verrühren, um eine Klümpchenbildung zu vermeiden.
 
Das Tomatenmark, die Tomaten, den Wein und den Oregano unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Füllung aufkochen, dann bei Niedrighitze 20 Minuten köcheln lassen.
 
Den Backofen auf Mittelhitze (180oC) vorheizen. Den Ricotta oder Quark, den Mozzarella, den Schnittlauch, die Petersilie und die Hälfte des Parmesans mengen. Etwas von der Füllung in die einzelnen Conchiglie löffeln. Den Boden einer Kasserolle mit etwas Hühnerfüllung auskleiden und darauf die Conchiglie legen. Die Pasta mit der restlichen Sauce begiessen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen. 25-30 Minuten goldgelb backen.
 
,AT Petra Holzapfel ,D 08.03.1999 ,NI ** ,NO Gepostet von: Petra Holzapfel ,NO EMail: Helmutu.Petra.Holzapfel@t-online.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Das grosse Pastakochbuch
Erfasst von Petra
Holzapfe

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