Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 8141

Rumpsteak mit WintergemSe

( 2 Portionen )

Zutaten

2		Rumpsteaks, 200 g
		; Jodsalz und Pfeffer
1	Teel.	Butterschmalz
500	Gramm	Wintergemse; Brokkoli,
		-- Karotten, Kohlrabi
1/8	Ltr.	Gemsebrhe
1		Frhlingszwiebel
50	Gramm	Egerlinge
100	Gramm	Tomaten
1	Teel.	Butter

Zubereitung

Die Rumpsteaks leicht klopfen, mit Jodsalz und Pfeffer wrzen. Beidseitig in Butterschmalz braten. Karotten und Kohlrabi putzen, sch"len und in Streifen schneiden. Brokkoli putzen, waschen und in R"schen teilen. Das Gemse in wenig Brhe auf den Biá garen und mit Jodsalz und Pfeffer wrzen. Fr die Garnitur Tomaten kurz brhen, enth"uten, entkernen und in Streifen schneiden.

Butter erw"rmen und die kleingeschnittenen Frhlingszwiebeln darin angehen lassen.

Egerlinge in Scheiben schneiden und mit den Tomaten dazugeben und mit Jodsalz und Pfeffer wrzen. Rumpsteaks anrichten, Garnitur darber verteilen und das Gemse dazureichen. Dazu paát eine Sauce Hollandaise.

INFO:

: Rindfleisch ist reich an Eisen und beugt Mdigkeit und Abgeschlagenheit vor.
: Schweinefleisch enth"lt viel Vitamin B1, das fr unseren Stoffwechsel und unsere Nervenfunktionen notwendig ist.
: Kalbfleisch ist besonders gut verdaulich, da sein Fleisch zart und sehr bek"mmlich ist.

Quelle

SAT.1 TEXT
Ulli Fetzer

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