Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 8142

Rumpsteak mit Wintergemüse

( 2 Portionen )

Zutaten

2		Rumpsteaks, 200 g
		; Jodsalz und Pfeffer
1	Teel.	Butterschmalz
500	Gramm	Wintergemüse
		-- Brokkoli,
		-- Karotten, Kohlrabi
125	ml	Gemüsebrühe
1		Frühlingszwiebel
50	Gramm	Egerlinge
100	Gramm	Tomaten
1	Teel.	Butter

Zubereitung

Die Rumpsteaks leicht klopfen, mit Jodsalz und Pfeffer würzen. Beidseitig in Butterschmalz braten. Karotten und Kohlrabi putzen, schälen und in Streifen schneiden. Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Das Gemüse in wenig Brühe auf den Biß garen und mit Jodsalz und Pfeffer würzen. Für die Garnitur Tomaten kurz brühen, enthäuten, entkernen und in Streifen schneiden.

Butter erwärmen und die kleingeschnittenen Frühlingszwiebeln darin angehen lassen.

Egerlinge in Scheiben schneiden und mit den Tomaten dazugeben und mit Jodsalz und Pfeffer würzen. Rumpsteaks anrichten, Garnitur darüber verteilen und das Gemüse dazureichen. Dazu paßt eine Sauce Hollandaise.

INFO: Abgeschlagenheit vor. Stoffwechsel und unsere Nervenfunktionen notwendig ist. sehr bekömmlich ist.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

SAT.1 TEXT
Ulli Fetzer

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