Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 8149

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Rumpsteaks in Rotweinsauce

( 4 Portionen )

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Zutaten

4   Rumpsteaks
    -- a ca. 150 g gut
    -- abgehangen
2 Essl. Pflanzenfett
    Salz
    Pfeffer, schwarz
    -- a.d.M.
1 Essl. Senf, mittelscharf
1/2 Teel. Rosmarin
1/2 Teel. Oregano
1 Essl. Petersilie
    -- fein gehackt
1 klein. Zwiebel
    -- fein gehackt
1   Knoblauchzehe
    -- fein gehackt
1 Tasse  Rotwein
1 Pack. Creme fraiche
    Streuwürze
    Saucenbinder, dunkel
 

Zubereitung

Rumpsteaks flach drücken, den Fettrand senkrecht einkerben.
 
Fett in der Pfanne erhitzen und die Steaks ins siedende Fett legen und auf beiden Seiten kräftig anbraten. Herausnehmen, mit Salz bestreuen, Pfeffer darüber mahlen und mit dem Senf einreiben. Danach warm stellen.
 
Rosmarin, Oregano, Ptetersilie sowie Zwiebel und Knoblauch ins Bratfett geben und darin andünsten.
 
Bratfond mit Rotwein und Creme fraiche ablöschen und kurz köcheln laßen. Nach Belieben mit Streuwürze abschmecken und mit Saucenbinder leicht binden.
 
Rumpstäks in die Sauce legen, erhitzen und danach anrichten.
 
dazu: Bratkartoffeln
 
Quelle: Kochen und würzen mit Knoblauch
 
erfaßt: tom
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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