Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 8152

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Rumpsteaks mit Lavendelhonig und Honig-Tomaten-Relish

( 2 Portionen )

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Zutaten

2   Rumpsteak Ó 200 g
100 Gramm  Champignons
    -- gewürfelt
2   Schalotten
    -- feingeschnitten
1   Knoblauchzehe
    Feingeschnitten
1 Essl. Butter
1 Teel. Lavendelhonig
1/2 Teel. Tabasco
1   Eigelb
1 Teel. Englisches Senfpulver
1 Zweig  Salbei
    Feingeschnitten
1 Essl. Semmelbrösel
    Frischgerieben
    Olivenöl
    Salz
    -- Pfeffer
    Honig-Tomaten-Relish
    -- (siehe
    Rezept)
  

Zubereitung

Das Fleisch pfeffern, salzen und in Olivenöl von beiden Seiten jeweils 4 Minuten anbraten, anschliessend warmstellen.
 
Die Schalotten, Champignons und den Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Öl braun anschwitzen. Honig dazugeben und etwas karamelisieren lassen. Dann Senfpulver, Tabasco, Pfeffer und Salz untermischen. Die Masse auskühlen lassen. Salbei, Eigelb und die Semmelbrösel zur Masse geben und unterarbeiten. Dami die Steaks bestreichen, kleine Butterflöckchen obenaufgeben und kurz gratinieren. Mit Honig-Tomatenrelish (siehe Rezept) anrichten.
 
QUELLE: SWR Online Koch - Kunst mit Vincent Klink Freitag, 25. Juni 1999
 
erfasst von Petra <phildeb@gmx.net>
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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