Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 8154

Rumpsteaks mit Warmem Champignon-Zucchinisalat

( 2 Portionen )

Zutaten

50	Gramm	Getrocknete Tomaten in Öl
200	Gramm	Champignons
220	Gramm	Zucchini
2		Rumpsteaks a etwa 150 g
		Frisch gemahlener Pfeffer
1	Essl.	Butterschmalz
		Salz
2	Essl.	Balsamessig
		Zucker
1	Bund	Rauke

Zubereitung

Den Backofen auf 100 Grad, Umluft 75 Grad, Gas Stufe 1 vorheizen. Die Tomaten auf einem Sieb abtropfen lassen (Öl aufheben). Die Champignons putzen und vierteln. Zucchini putzen, längs halbieren und schräg in Scheiben schneiden. Die Tomaten in Streifen schneiden. Die Rumpsteaks trockentupfen und pfeffern. Im heissen Butterschmalz auf jeder Seite zwei Minuten scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen, fest in Alufolie wickeln und im Backofen warm halten.

Champignons, Zucchinischeiben und Tomaten in die Pfanne geben, anbraten, salzen und pfeffern. Alles in der geschlossenen Pfanne drei Minuten dünsten. essig zufügen und mit einer Prise Zucker würzen. Das Tomatenöl zugeben und alles in eine Schüssel geben. Die Rauke abspülen, trockenschütteln und in grobe Stücke schneiden. Unter das Gemüse heben. Steaks salzen und zum Gemüse servieren.

Dazu: Baguette

Nährwerte: pro Portion ca. 300 Kalorien, 15 g Fett
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

www.brigitte.de

Erfasst von Ulli Fetzer am 16.04.1999

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