Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 8166

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Sächsische Graupensuppe

( 4 Portionen )

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Zutaten


   SÄCHSISCHE GRAUPENSUPPE
500 Gramm  Schweinerippchen
2 Ltr. Wasser
1   Gemüsezwiebel
1   Lorbeerblatt
2   Ganze Nelken
10   Backpflaumen
1 Essl. Zucker
1   Stangen-Zimt
1 Teel. Piment, ganz
1   Lorbeerblatt
1/2   Unbehandelte Zitrone, - die
150 Gramm  Graupen
4 groß. Kartofeln
1 Stange  Porree
3   Möhren
1/4 Knolle  Sellerie
    Pfeffer
    Cayennepfeffer
    Rauchsalz Nach: TIP der
 

Zubereitung

0.50 Unbehandelte Zitrone, - die - Sc
 
, Rauchsalz Nach: TIP der - Woc
 
Instructions:
 
Rippchen unter fließendem Wasser abspülen und mit Wasser aufsetzen. Abgezogene Gemüsezwiebel mit Lorbeerblatt und Nelken spicken und zufügen. . Ca. 1 Stunde kochen.
 
Inzwischen Backpflaumen waschen, mit Zucker, Zimtstange, Piment, Lorbeerblatt und Zitronenschale in einem Topf weichkochen. Graupen in kaltes Wasser geben, ca. 10 Minuten kochen, in einem Sieb unter kaltem m Wasser abspülen und abtropfen lassen. Zum Fleisch geben und mitkochen.
 
Kartoffeln schälen, Porree, Karotten und Sellerie putzen, alles waschen und kleinschneiden. Das Gemüse bis auf den Porree, ca. 20 Minuten, den Porree ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit unterrühren. Die gegarten Schweinerippchen aus der Suppe nehmen, Fleisch von den Knochen lösen, in n kleine Würfel schneiden und zusammen mit den Backpflaumen wieder in n die Suppe geben. Mit Gewürzen abschmecken und servieren.
 
Pro Portion 543 kcal/2271 kJ.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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