Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 8168

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Sächsischer Sauerbraten

( 2 Portionen )

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Zutaten

200 Gramm  Suppengrün
1   Knoblauchzehe
125 ml  Weinessig
    Salz
    Pfeffer
4   Wacholderbeeren
2   Gewürznelken
2   Lorbeerblätter
1 Essl. Zucker
    -- b.Bedarf etwas mehr
450 Gramm  Rinderschulter
80 Gramm  Speck
1 groß. Gefrierbeutel
1 Essl. Butterschmalz
1 Essl. Mehl
1 Essl. Tomatenmark
125 ml  Gemüsebrühe
40 Gramm  Lebkuchen
 

Zubereitung

Suppengrün kleinschneiden. Knoblauch hacken. 1/2l Wasser, Essig, Gemüse, Gewürze aufkochen. Braten mit kurzen Speckstreifen spicken, in den Beutel legen. Marinade darübergießen. Beutel verschliessen, Fleisch 12 Stunden ziehen lassen. Abtropfen, Marinade auffangen. Schmalz erhitzen, Fleisch anbraten. Wurzelgemüse und GEwürze aus der Marinade zugeben, mitrösten. Mehl darüberstäuben. Mark einrühren. Mir Brühe und Marinade ablöschen. 40 Min. garen. Kuchenbrösel einrühren. Sauce durchsieben.
 
Extra-Tip: Dazu schmecken Rotkohl und Nudeln lecker.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Renate Schnapka

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